רביולי גבינה או ניוקי? פירושקי או בלינצ'ס? וגם עוגת גבינה, קרפלך ופשטידות, וכל המרבה הרי זה משובח!
חג שבועות מהווה פיק צרכני בקרב הציבור הרוסי, מופתעים ?כדאי לכם לקרוא…
אוכל הוא מאפיין תרבותי ופעמים רבות הוא גם מאפיין של חג או אירוע. בתרבות היהודית לכל חג יש את המאכל האופייני לו, אם זה חנוכה עם הסופגניות והלביבות, פורים ואוזני ההמן, פסח והמצה, ואפילו ליום העצמאות שידכנו סוג של מאכל או יותר נכון צורת בישול – צליית בשר על האש.
והנה, אוטוטו מגיע ומתרגש עלינו חג חשוב נוסף במסורת היהודית – חג שבועות.
בכל שנה לקראת שבועות, המדיה והמדינה מוצפות בפרסום של מותגים ומוצרים מקטגוריית החלב ושל שחקנים בענף הקמעונאות שמודעים למגמת ההצטיידות והרכישה של מוצרי חלב לפני החג. בהודעות הווצאפ, ברשתות החברתיות וברחבי האינטרנט, רצים מתכונים חדשים לצד מתכונים ותיקים ומנצחים למנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים, המבוססים כולם על מוצרי חלב.
בנוסף, בשנים האחרונות, עם התגברות הטרנד, גם מתכונים המבוססים על מוצרים תחליפיים לחלב והרבה התאמות לטבעונים.
עוד אנו פוגשים פרסום לגבינות יקרות יותר, הפונות לפלח השוק שנהנה מגבינות ייחודיות מכל העולם, אותן ניתן לרכוש במעדניות שפרחו ושגשגו בשנה האחרונה.
נתוני הצריכה ברשתות הקמעונאיות מראות כי גם המגזר הרוסי, המהווה 15% משוק ה FMCG, אימץ לעצמו את המנהג, מגביר את הצריכה ונהנה ממאכלי החג החלביים.
למרות התפיסות המקובלות כלפי המגזר שהוא צרכן עיקרי של בשר ומוצריו, הדוגל בדעה הקרניבורית הרווחת לפיה: "ארוחה בלי בשר זו לא באמת ארוחה", לקראת שבועות כאמור, גם בקרב המגזר הצריכה של מוצרי חלב עולה באופן משמעותי.
את העובדה שהמגזר עובר שינוי והתאמה לחיך הישראלי ולמנהגיו הפנימו גם מנהלי השיווק של מובילי שוק מוצרי החלב, ביניהם תנובה ,טרה ,שטראוס, ויליפוד ואחרים. את התוצאות רואים בעלייה בביקושים במדיה.
בערוץ 9, הפונה למגזר הרוסי ישראלי, נרשם בשנים האחרונות גידול משמעותי של כ-70% בהוצאה על פרסום של מוצרי חלב החל מתחילת חודש אפריל ועד לסיומו של חג השבועות, וזאת ביחס לשאר השנה. זאת לצד מגמה הולכת וגוברת של השקעה בפרסום מוצרי חלב בערוץ 9 לאורך השנים האחרונות, מגמה שהגיעה לשיאה בשנת 2020.
לדברי אילנית רוט, סמנכ"לית השיווק של מחלבות טרה: "המגזר הרוסי מתאפיין ברכישת מוצרי חלב הן במרכולים הכלליים והן במעדניות (דליקטסים) הייעודיות של המגזר.
אין ספק שדפוסי צריכת מוצרי חלב בקרב המגזר הרוסי דומים מאוד לאלו של המגזר הכללי, ולצד זה, יש מספר מוצרים וגבינות שצריכתן ייעודית במגזר:
1. הגבינה "המלכה האם" של המגזר היא טובורוג, של מותג משק צוריאל – גבינה כחושה המשמשת לאכילה בערבוב עם שמנת ובהמתקה קלה, לארוחת בוקר מסורתית אצל צרכני המגזר (בעיקר הותיקים שבהם).
2. גבינות אפייה – המגזר הרוסי ידוע כמגזר "חובב אפייה", במקרים רבים מדובר במאפים ממולאים (דוגמת פירוג ופירושקי). ישנם שלושה מילויים קלאסיים לפירושקי מתוקים:
פרג, דובדבנים וגבינה עם צימוקים.
גבינת תבור של מותג משק צוריאל וגבינת טוב טעם של טרה נחשבות לגבינות אהודות מאוד כבסיס לערבוב עם צימוקים ומילוי בתוך מאפים.
לצד המאפים המתוקים, ישנם גם מאפים מלוחים עם מלית פופולרית של גבינה עם בצל ירוק. שתי הגבינות שהוזכרו מעלה (תבור וטוב טעם), פופולריות גם כבסיס למילוי זה.
3. יוגורטים טבעיים סמיכים באחוזי שומן גבוהים יחסית, וכן יוגורטי פירות בטעמים "שמזכירים את הילדות": פירות יער עם פטל (מלינה), דובדבן (צ'ירשנה) ואחרים.
4. מוצרים נוספים פופולריים מאוד במגזר הם כמובן: קפיר, ברינזה וכן שמנת חמוצה שמהווה הן כתוספת למרקים ומאכלים נוספים והן לצריכה אישית.
הדפוס המשמעותי ביותר שאנחנו מזהים הוא "המעבר הבין דורי": בעוד שדור ההורים צורך באופן קבוע בביתו את המוצרים הייעודים, שהתרגל אליהם עוד בחייו בברה"מ טרום העלייה,
ולמעשה המטבח שלו דומה לזה שהיה שם, הדור השני מאמץ הרגלי צריכה (כולל בעולם החלב) של המגזר הכללי, ו"נטמע" למעשה בתרבות האוכל הישראלי, ואת "מטעמי הילדות" ומוצרי החלב הייעודיים הוא פוגש בעיקר בביקוריו אצל ההורים.
לדברי מיכל בצר, מנהלת אגף השיווק בחטיבת החלב, תנובה: "לקראת חג השבועות, נערכנו בתנובה לתת מענה למגמות הצומחות בישראל.
הראשונה שבהן מגמת הקולינריה הביתית. אנו מציעים בחג מוצרים ייחודיים לבישול, כמו מלית למאפים, פתיתי טריו עם שלוש גבינות וקרם פרש.
בנוסף אנו מרחיבים את מגוון הגבינות המיוחדות עם פרמזנו רזאנו איטלקית ועם מנצגו, איבריקו ופרומעז בטעמים להעשרת פלטת הגבינות.
מגמה בולטת נוספת היא הביקוש הגובר לתחליפי חלב. בחג הזה הצרכנים שלנו יוכלו להיעזר במגוון תחליפי החלב להכנת ארוחת שבועות קולינרית לא פחות מארוחות המשלבות מוצרי חלב".
"הרייטינג של ערוץ 9 נסק במאות אחוזים בשנה האחרונה הודות לשידורי האקטואליה והחדשות בזמן הקורונה וסבבי הבחירות, שידורים אלו נותנים מענה בזמן אמת לקהל צופים כה גדול ואיכותי שמגדיר עצמו ישראלי עם מנטליות רוסית".
צעירים רבים מן המגזר מרגישים אמנם ישראלים אך לא מוותרים על תרבות המוצא הרוסית ומגדירים את עצמם כיום כ"ישראלים דוברי רוסית", זהו דור 1.5 לעליה. ומכאן נובעת החשיבות של פרסום במדיה אליה נחשף המגזר, שכן למרות היותם חלק מהחברה הישראלית, לדור הזה, כמו גם לדור הבוגר יותר, חשוב לשמר את התרבות והמורשת, לדבר רוסית בבית וכמובן לצפות בתכנים ייעודיים ומקוריים, מערביים-אירופאיים, לצד אקטואליה ישראלית.
על פי סקרים שבוצעו בקרב צופי ערוץ 9 הישראלי בשפה הרוסית עולה כי כ- 70% מן הצופים תופסים את הערוץ כמסייע לשמור על הקשר עם השפה והתרבות הרוסית וכי הוא מציג תוכניות ייחודיות שאין בערוצים אחרים.
ערוץ 9 מציע מגוון רחב של תוכנית מקוריות, בהם תכניות אירוח, אקטואליה ומופעי בידור וכמובן גם תוכניות בישול, שהפכו לפופולאריות במיוחד בשנים האחרונות בקרב כל עם ישראל.
אז שיהיה לכולנו בתיאבון בשבועות וחג שמח!
טל סיטון
משנה למנכ"ל ערוץ 9
